De consumentenprijzen zijn tussen december 2017 en april 2018 nagenoeg gelijk gebleven. De eierprijzen af boerderij zijn in de eerste maanden van 2018 echter fors gedaald. Na de fipronilaffaire is de productie op de getroffen bedrijven hersteld. Inmiddels worden op bijna alle bedrijven weer volop eieren geproduceerd. De index van de prijzen af boerderij is vanaf december 2017 gezakt van 174 naar 108 in april 2018. Ook de producentenprijzen zijn in dezelfde periode gedaald.
Prijsontwikkeling
De consumentenprijzen voor eieren zijn de afgelopen maanden nagenoeg gelijk gebleven. Was de index in december 123, in april 2018 was deze exact gelijk met 123, nadat in maart even 121 is aangestipt. Dit betekent dat de prijs van eieren in de supermarkten in de loop van 2018 nauwelijks veranderd is. Dit is opmerkelijk omdat de prijs af boerderij en de producenten prijs in dezelfde periode fors gedaald zijn. De producentenprijs, dit is de inkoopprijs voor de supermarkten, is vanaf einde vorig jaar gedaald. In december 2017 was de index 128 en in april was deze gedaald tot 106. Een forse daling met 22 punten in vier maanden tijd. De prijs af boerderij daalde in nog sterkere mate. De index was 174 in december 2017 en daalde daarna elke maand tot 108 in april 2018. Een zeer grote daling in korte tijd. Het niveau van de af boerderij prijs in december 2017 was dan ook historisch hoog. De prijsdaling was een gevolg van het herstel van de productie na de fipronilaffaire. Op bijna alle bedrijven is de productie van eieren weer volledig hervat en er is voldoende aanbod om aan de vraag te voldoen. Daarbij komt dat een daling van de prijs in april (enkele week na Pasen) verwacht kan worden omdat in die maand de vraag altijd lager is dan de voorgaande maanden. Dit is het reguliere seizoenspatroon. De verwachting is dat de komende maanden de prijzen af boerderij zullen stabiliseren op een laag niveau. De vraag is of en wanneer de supermarkten de prijzen in de winkels gaan verlagen als reactie op de lagere inkoopprijzen.
Keten
De tafeleieren in het schap bij de supermarkten zijn direct door de pakstations afgeleverd of door grossiers via de pakstations. Leghennenhouders leveren eieren aan de pakstations, verpakken zelf of leveren aan de eiproductenindustrie. Broederijen en de opfokkers van jonge hennen zijn belangrijke voorschakels in de eierketen. Mengvoerfabrikanten zijn belangrijke toeleveranciers in de sector.
Toelichting op drie niveaus
Bijna 90% van de tafeleieren wordt afgezet via de supermarkten. Er is geen noemenswaardige import van eieren voor de afzet via supermarkten. In Nederland houden circa 1.000 bedrijven leghennen, in verschillende houderijsystemen. Het merendeel van de hennen wordt gehouden als scharrelhen. Daarnaast worden ook hennen gehouden in kooihuisvesting, vrije uitloop en biologisch.
De geproduceerde eieren worden op de boerderij verpakt of geleverd aan de 14 middelgrote en grote pakstations. Deze sorteren en verpakken de eieren in consumentenverpakkingen. De Nederlandse pakstations leveren tafeleieren aan supermarkten in Nederland (circa 30% van de productie) en Duitsland (ook circa 30% van de productie). Een deel van de eieren (30 tot 35%) gaat naar de eiproductenindustrie in Nederland en het buitenland. Daar worden de eieren verwerkt tot vloeibaar of gedroogd eiproduct. Dit eiproduct wordt vervolgens weer gekocht door de levensmiddelenindustrie, waarbij fabrikanten van sauzen en pasta's en bakkerijen belangrijke afnemers zijn.
Prijsvorming
De leghennenhouders maken veelal per legronde afspraken met een pakstation. Naast kwaliteitsaspecten kan er ook een afspraak gemaakt worden over de prijs voor de eieren. Het merendeel van de leghennenhouders werkt echter met een vrije marktprijs. Dat betekent dat voor elke geleverde partij eieren de marktprijs van dat moment betaald wordt. Er is een duidelijk seizoenspatroon herkenbaar in de marktprijzen. ’s Zomers zijn de eierprijzen voor de leghennenhouders in de regel lager dan in de rest van het jaar. Op detailhandelsniveau zijn de prijzen vrij stabiel.
Prijsindices
De consumentenprijsindex (CPI) is gebaseerd op de prijzen voor tafeleieren in de supermarkt. De PPI is gebaseerd op de opbrengstprijzen van pakstations én die van de eiproductenindustrie.
Bron: Agrimatie
